Ho frullato 300 gr di ceci in scatola con metà della loro acqua di conservazione. Ho salato e pepato. Ho pulito, lavato e passato in padella circa 24 capesante con olio e peperoncino, sfiammandole con mezzo bicchiere di cointreau. Ho riposto in 6 bicchierini un cucchiaio abbondante di crema. Ho guarnito con 4 capesante. Ho in frigo fino al momento in cui ho servito e a quel punto ho irrorato con olio extra vergine di oliva.
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