Ho sbattuto quattro uova con 50 gr di parmigiano grattugiato. Ho aggiunto 2 zucchine tagliate alla julienne e fatte appassire in padella con olio, sale e pepe e 2 patate fatte bollire e schiacciate. Ho rivestito 2 cocottes in ceramica leggermente imburrate e cosparse di pane grattato con fette di prosciutto crudo. Ho riempito con le uova e verdura e cotto in forno per 30 minuti a 220 gradi. Ho servito con pane nero ai cereali (farina spadoni) fatto in casa.
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