Ho cotto 200 gr di cous cous (precotto) per pochi minuti in 200 ml di acqua salata. Ho lasciato asciugare, aggiunto olio extra vergine di oliva e lasciato raffreddare sgranando di tanto in tanto. Ho condito 100 gr di carpaccio di pesce spada affumicato con olio e ho lasciato macerare. Ho tagliato a julienne 2 piccole zucchine e le ho passate in padella antiaderente, senza olio e con un pizzico di peperoncino, per qualche minuto lasciandole croccanti. Ho condito il cous cous con il pesce ridotto a filetti e le zucchine. Ho guarnito con un filo di olio e servito.
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