Crema di broccoli in smart working

Ho cotto al vapore un mix di broccoli e cavoli (verdi, bianchi, di bruxelles). Ho frullato, aggiunto sale, pepe e curcuma, un filo di olio e 50 grammi di panna da cucina. Ho guarnito con semi di chia e gallette di riso nero. 

Pollo al miele limone e zenzero

Ho  passato i filetti 

in olio, limone, 

origano e salvia. 

Ho aggiunto miele allo zenzero

 e lasciato rosolare.

Frittata di puntarelle

 Puntarelle bollite, uova, sale, pepe, panna.

Quando non hai tempo di cucinare

 

Crescenza fresca di caseificio lombardo

Pane guttiaiu sardo

Macinato di pepe misto

Olio calabro

Involtini di maiale

3 fette di prosciutto crudo dolce avvolte in altrettante fette di lonza di maiale, cotte lentamente in una abbondante noce di burro.

Chicche di carne e ricotta con olio essenziale al basilico

 

Ho mescolato 250 grammi di ricotta, 2 uova intere, 200 grammi di macinato scelto di manzo, sale, pepe, 2 gocce di olio essenziale al basilico, 4 fette di pane carasau sbriciolato.

Ho mescolato, composto delle palline e riposto su carta da forno per 20 minuti a 250 gradi.

Uova sode cremose

Ho cotto 3 uova a pasta gialla per 6 minuti a partire dell'ebollizione dell'acqua lasciando il tuorlo cotto ma morbido. Ho preparato una crema con 150 grammi di ricotta vaccina, parmigiano e sale. . Una volta raffreddate ho pelato le uova, tagliate a metà e cosparse di crema. Ho aggiunto pepe verde e un filo di olio extra vergine di oliva calabro.

Cosce di pollo al basilichino

Ho fatto insaporire per qualche ora due cosce di pollo ricoprendole con liquore basilichino casereccio. Al momento della cottura ho aggiunto qualche cucchiaio di olio, sale, pepe rosa, olive taggiasche e fette di limone. Ho cotto a fuoco vivace all'inizio e poi lentamente per circa 45 minuti. 

Le polpette della mamy

Uova, ricotta, tonno, parmigiano stagionato poco pane e cottura al forno senza condimento.

Al centro le mie adorate olive taggiasche.

Il pranzo della domenica

Riso freddo al pesto di rucola e mandorle

Insalata di pomodori con foglie di basilico 

Filetti di pollo paprika e zafferano

Macedonia di pesche gialle e lamponi al miele

La cena del sabato

Schiacciata al sale grosso (con grande coraggio ho acceso il forno)

Riso bollito aromatizzato al lime

Pollo alle olive verdi e vermentino ligure

Cannellini semplice sale e olio

Cene estive cittadine ... tassativamente tutto freddo!

Pollo al miele e pompelmo

Cuori di bue con semi misti

Riso al curry

Crema di ricotta tonno e acciughe

Macedonia di pesche noci, gialle e tabacchiere 

Un'ora di tempo per una cenetta in famiglia

Riso per insalate cotto al vapore 

condito con olio e.v. e pepe bianco.

Filetti di pollo passati in padella antiaderente conditi a crudo con olio e.v. e sale rosa.

Pomodori cuori di bue con semi di lino

conditi con olio e.v. e sale integrale.

Insalatina di tonno e fagioli cannellini 

condita con olio e.v. e pepe rosa.

Carote e patate tagliate grossolanamente 

con paprika e curry e cotte al forno.

Direttamente dal caseificio ...

Trecce giganti di mozzarelle fresche divise a meta, aperte e farcite con pomodorini (lasciati sotto sale grosso per qualche ora), olive taggiasche denocciolate e acciughe di acetara.

All'ultimo momento un filo di olio extravergine di oliva e pepe nero.

Cena frugale

Quattro uova a pasta gialla di cascina, tanto pecorino toscano stagionato, sale, pepe bianco. Olio extra vergine di oliva pugliese bollente e, infine, tartufo nero marchigiano. 

Pane carasau condito e passato in forno e vino bianco Passerina.

Polpette di ceci

250 grammi di ceci precotti e scolati

1/2 scalogno affettato sottilmente e fatto appassire in padella.

1 cucchiaino di timo e rosmarino tritati

1 uovo intero

parmigiano grattugiato a volontà 

sale, pepe e olio e.v.

Ho scolato, lavato e schiacciato i ceci e li ho mescolati agli altri ingredienti. Ho formato delle palline che ho ripassato in pochissimo pane grattuggiato.

Ho riposto le polpette su carta forno e ho cotto a 180 gradi per circa 30 minuti.

Ho servito con insalata di spinaci freschi e salsa vainegrette.

Tartufo nero e uova

3 uova di cascina

  olio extravergine di Assisi 

molto tartufo nero marchigiano. 

Tartare di tonno con avocado e zenzero

Ho comprato del filetto di tonno fresco e l’ho ridotto a cubetti per poi comporlo con un coppapasta.

Ho lavato e tagliato a fettine un avocado e ho spezzettato dello zenzero candito ma non zuccherato cospargendoli sul tonno.

Ho cotto al vapore del riso basmati.

Ho servito il tutto (solo per me) con salsa di soia.

Pollo con datterini e olive verdi

Ho lavato e asciugato 8 filetti di pollo. Li ho passati in padella con una noce di burro e qualche cucchiaio di olio extra vergine. Ho aggiunto circa 10 datterini tagliati a spicchi e una decina di olive verdi giganti denocciolate. Ho salato e pepato e fatto rosolare.

Servito con spinaci bolliti e ripassati in padella con burro e parmigiano.

Filetti di salmone al forno

Ho riposto 4  filetti di salmone su una teglia coperta con carta forno. Ho cosparso con fette molto sottili di limone, olive taggiasche denocciolate e pinoli e un pizzico di peperoncino. Ho irrorato con olio extra vergine di oliva e ho cotto a 220 gradi per circa 40 minuti. 

Insalata dell’orto come contorno.