Ho cotto 3 uova a pasta gialla per 6 minuti a partire dell'ebollizione dell'acqua lasciando il tuorlo cotto ma morbido. Ho preparato una crema con 150 grammi di ricotta vaccina, parmigiano e sale. . Una volta raffreddate ho pelato le uova, tagliate a metà e cosparse di crema. Ho aggiunto pepe verde e un filo di olio extra vergine di oliva calabro.
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