Antipasti domenicali

Finger food di crema di zucca, broccoli e caprino con pepe di sichuan.

Finger food di ricotta di capra con filetti di melanzane piccanti.

Muffins salati con datterini.

Alcuni degli antipasti di questi giorni

Crema di prosciutto cotto e ricotta con pomodorino semi secco

Mousse di barbabietola e formaggio cremoso con mozzarellina e paprika

Mousse di ceci con gamberetti piccanti

Crema di broccoli, piselli e caprino con polvere di pistacchio 

Crema di tonno e ricotta con coda di gambero, pomodorino e spezie

Antipasti a Pasqua

Olive verdi denocciolate ripieni di filetti di acciuga, ripassate in ricotta e coperte di granella di pistacchio, semi di chia, parmigiano.

Finger food salmone 

e mozzarelline di bufala.

Bignè con spuma di ricotta, 

tonno, limone e pepe nero.

Mini croissant di pasta sfoglia speziati.

Antipasti a Santo Stefano

Torta salata con zucchine, melanzane, uova, caprino e parmigiano.

Finger food con burrata, datterini, acciuga.

Mousse di ricotta e salmone affumicato.

Antipasti a Natale

Mousse di tonno e ricotta di pecora aromatizzata al lime e pepe nero con code di gambero piccanti sfumate al brandy.

Mousse di prosciutto cotto con philadelphia e panna e olive taggiasche.

Mini croissant con mix di verdurine alla paprika.

Anelli con acciuga.

Antipasti della domenica

Grissini di pasta sfoglia spolverizzati di grana e peperoncino. 

Croissant di pasta sfoglia integrale ripieni 

di mousse di tonno e philadelphia. 

Bignè ripieni 

di crema di prosciutto di praga e ricotta.

Finger food n. 2

Stracciata di burrata, 

pomodorini messi sotto sale la sera prima, filetto di acciuga.

Finger food n. 1

Crema di ricotta mantecata al pepe rosa, cubetti di salmone al naturale, 

pomodorino secco sott'olio.

Per aperitivo di pianerottolo

Pasta sfoglia ripiene di

 ricotta e acciughe

  cotto e quartirolo

Due mini antipasti

Fagottini di salmone 

con quadrotto di crema zola e mascarpone

Quartirolo 

con pomodorini secchi e peperoncino

Due degli antipasti

Croissant pasta sfoglia integrale 

con mousse di cotto e robiola

Finger food 
ricotta tonno e filetto di acciuga.

Uno degli antipasti: Tartufi di fava

Ho cotto al vapore 200 grammi di fave w una volta raffreddate le ho frullate con 100 grammi di pecorino, un pizzico di sale e una macinata di pepe rosa. Ho composto delle palline e le ho passate in granella di pistacchi. Ho lasciato in frigo a rassodare per 4 ore.

Impasti in pausa pranzo

1 uovo, 

125 grammi di ricotta, 

100 grammi di parmigiano grattugiato, 

sale, 

pepe, 

1/2 bustina di lievito istantaneo. 

Oliva  guarnizione. 

180 gradi per 35 minuti.

Tortini al formaggio

1 uovo, 250 grammi di ricotta, 100 grammi di caciotta toscana morbida a tocchetti, 50 grammi di burro, farina di farro q.b, sale, pepe, 200 gradi per 25 minuti.

Per guarnire salsa con noci e noci pecan, sale, pepe crema di panna vegetale.

 

Insalata di Santo Stefano

Code di gamberi al peperoncino, ceci passati in padella con curcuma, pomodorini secchi sottolio cacaserecci, olive taggiasche

Mini cestini salati

pasta frolla salata in piccoli stampi

cotta per 15 minuti a 180 gradi

crema di formaggi spalmabili misti

noce pecan salata

Fagottini e croissant salati

pasta brise'

farciura di crema al prosciutto cotto e ricotta con oliva taggiasca

tuorlo d'ovo per spennellare

180 gradi per 25 minuti

Mini cheese cake ai gamberi

crackers frullati e bagnati nel burro

crema di robiola e philadelphia

code di gamberi sfumati al cognac 

fette di lime

Albero al salmone

2 fogli di pasta sfoglia rettangolare

crema di tonno e ricotta

salmone affumicato

tuorlo d'uovo per spennellare

180 gradi per 30 minuti

 

Chicche salate

1 uovo, 1 bicchiere di latte, 300 grammi di farina, 50 grammi di burro, sale, pepe, 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati. Ho riempito corca 30 stampi mini muffins e guarnito o con filetto di acciuga o con cubetto di formaggio. Ho cotto, a forno caldo, per 20 minuti a 220 gradi.