Tortini al formaggio

1 uovo, 250 grammi di ricotta, 100 grammi di caciotta toscana morbida a tocchetti, 50 grammi di burro, farina di farro q.b, sale, pepe, 200 gradi per 25 minuti.

Per guarnire salsa con noci e noci pecan, sale, pepe crema di panna vegetale.