Avrò cura di te, Massimo Gramellini e Chiara Gamberale

Abbiamo sempre da imparare. Da un libro, una voce, un quadro, un tramonto, un viaggio, una giornata qualsiasi, un biglietto trovato per caso, noi stessi. Perché la vita non è sempre quella che avremmo voluto e non sempre ci troviamo a fare e dire quello che avremmo pensato. E allora ci si deve guardare allo specchio e dentro. Chiudere e ricominciare. Cercarci e trovare una nuova strada dove noi non saremo più al centro della nostra vita ma lo saremo insieme a tutti coloro che amiamo. Pronti a metterci in gioco e cambiare prospettiva. Chiedere perdono senza giudicare. Perdonare e perdonarci. Massimo Gramellini e Chiara Gamberale due voci che ci parlano con leggera profondità. Filomena e Gio' due storie che ci insegnano. 

Patate al forno con rigatino

Ho pelato, lavato è tagliato a piccoli cubetti 5 piccole patate a pasta gialla. Le ho riposte su carta da forno e condite con olio extra vergine, sale grosso rosso e pepe nero. Ho cotto a 250 gradi per circa 40 minuti. Ho coperto con 4 fette di rigatino è lasciato sciogliere e diventare croccante. 

Panna cotta ... Dopo vent'anni

La preparavo sempre per papà e, da allora, non l'avevo più fatta ... Ci ho provato ed è riuscita ... Sarà contento?

Ho immerso, per dieci minuti,  2 fogli di colla di pesce in acqua fredda.

Ho iniziato a scaldare 1 litro di panna liquida con 3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato. Ho aggiunto i due fogli di colla di pesce strizzati e, mescolando, ho continuato a cuocere per circa 10 minuti. Ho versato in ciotoline singole e riposto in frigorifero. Al momento di servire ho guarnito con salsa di lamponi o cioccolato.

"... Ma nessuno viene al mondo per contemplare la propria perfezione. Ci si arriva con un obiettivo molto più serio: evolvere ...".

Avrò cura di te. M. Gramellini, C. Gamberale.

Torta cioccolato e pere

Ho lavorato 1 tuorlo d'uovo con 1 bicchiere di zucchero bianco. Ho aggiunto 100 grammi di burro e 200 grammi di cioccolato fondente sciolti a bagno maria, l'albume montato a neve e farina q.b., 2 pere tagliate a fettine è un pizzico di lievito vanigliato. Ho versato in una tortiera a cerniera imburrata e infarinata. Ho cotto a 180 gradi per circa 40 minuti. Ho lasciato raffreddare è cosparso di zucchero a velo.

... "Amarsi e' l'opera d'arte di due architetti dilettanti di nome Io che, abbagliando e correggendosi a vicenda, imparano a realizzare un progetto che prima non esisteva.

Noi. " ...

Avrò cura di te. M.Gramellini e C.Gamberale

"... Hai ragione tu: i giudizi sono relativi. Dovrei prendere la fine di questo amore è l'inizio di questo dolore come un'occasione. Ma voi angeli potete farvi forti delle teorie: noi umani invece siamo condannati alle storie ..."

Avrò cura di te, Massimo Gramellini e Chiara Gamberale.

Finger food dolci dell'ultimo minuto

Ho mescolato 150 grammi di philadelpia con 150 grammi di cioccolato bianco sciolto a bagno maria. Ho aggiunto 2 cucchiai di zucchero a velo e una spruzzata di limone. Ho lavato e asciugato lamponi e mirtilli. Ho riempito piccoli bicchierini finger food alternando strati di crema con frutti di bosco terminando con questi ultimi. Ho riposto in frigo. Domani mattina la consegna.

Riso integrale con crema di pistacchi

Ho cotto al vapore 200 grammi di riso integrale. Ho preparato una salsa con 100 grammi di pistacchi salati sgusciati e 100 grammi di panna vegetale. Ho aggiustato di sale e pepe. Ho mescolato il riso alla salsa. Ho riposto in una teglia è fatto gratinare per qualche minuto in forno a 250 gradi.

"Da qualche parte nell'Universo esiste un mondo non visibile in cui si aggirano sagome vibranti di luce. Sono le anime degli Innamorati Eterni e palpitano a coppie, trovando l'una nell'altra le ragioni del proprio splendore. 

Quasi sempre la vita li separa, con uno di quegli impedimenti che fanno la fortuna dei romanzi d'amore. Ma appena l'esperienza terrena finisce, gli Innamorati Eterni si ritrovano in una dimensione concepita apposta per loro, dove il cielo ha il colore degli oceani e le nuvole assomigliano a scogli innaffiati schiuma."

Avrò cura di te, Massimo Gramellini e Chiara Gamberale. 

Zucchine e ceci al forno

Ho lavato e  tagliato 2 zucchine a tocchetti piccoli e regolari. Le ho passate in forno con olio, sale e pepe. A circa metà cottura ho aggiunto 50 grammi di ceci e cosparso di timo. Ho terminato la cottura.

Torta con quello che hai ... Dentro

Cucinare e' fare pace con la vita ... E allora chiudi la porta, accendi una musica bassa, una candela profumata e inizi a mescolare gli ingredienti, pensando siano gli ingredienti della vita, sperando che il risultato sia buono come vorresti fosse il resto ...

100 grammi di yogurt greco, 75 grammi di zucchero di canna, 1 tuorlo d'uovo e l'albume  montato a neve, 150 grammi di farina di riso e 5 cucchiai di marmellata di arance amare. Ho aggiunto un pizzico di lievito per dolci e riempito una tortiera imburrata e infarinata. Ho coperto di pere abate tagliate a fettine sottili cospargendole di zucchero e fiocchetti di burro. Ho cotto a 190 gradi per circa 35 minuti.

Il passato è il presente, Laura Mancinelli

Un monologo o forse un dialogo o forse un racconto. Una donna con un passato intenso e forte e lungo. Incontri e luoghi e affetti e storie. E lei parla a lui che non c'è più e che troppo presto l'ha lasciata. Gli parla perché l'amore non finisce se è amore vero anche se sopraggiunge la morte. 

Fusilli di grano saraceno ... Colorati e saporiti

Ho preparato una salsa con 6 pomodorini datterino, una manciata di capperi, 50 grammi di filetti di tonno e un cucchiaio di pinoli. Ho scolato 100 grammi di fusilli di grano saraceno, limho saltati in padella e ... Gustato.

Morte in mare aperto, Andrea Camilleri

Il giovane commissario Montalbano, all'inizio della sua carriera, e' il protagonista di questi racconti. Si intuisce la sua ingenuità'. O forse sono io a coglierla perché non riconosco l'uomo più maturo e scaltro è ironico e, oltre tutti gli altri. L'uomo dalle mille sfaccettature come mille sono le nostre.

Spesso attendiamo un cenno, una parola, un gesto, come acqua nel deserto. E quando tutto arriva in ritardo la nostra sete ci ha divorati e a noi sembra, quel deserto, di non averlo mai vissuto. In verità lo abbiamo superato con le nostre forze. Ci siamo dissetati di noi stessi.

Insalata di kamut tiepido

Ho cotto al vapore, per circa 15 minuti, 150 grammi di kamut in grani. Ho scolato e condito con noci, olive nere, pomodorini secchi e grana. Ho aggiustato con olio e pepe nero. Ho gustato tiepido.

Per coloro che credono, nessuna prova e' necessaria. Per coloro che non credono, nessuna prova e' sufficiente. Stuart Case

Pere cotte con crema

Ho lavato e tagliato 2 pere kaiser a spicchi. Le ho cotte per circa 30 minuti in acqua poco zuccherata. Ho scolato le pere ancora sode e riposte in ciotole. Ho preparato una crema mescolando 150 grammi di yogurt greco con 100 grammi di cioccolato bianco sciolto a bagno maria. Ho cosparso le pere di salsa e guarnito con mandorle a scaglie. 

Insalata di pollo

Ho cotto alla piastra 2 fettine di petto di pollo è una volta raffreddato ho tagliato a listarelle. Ho sminuzzato dello speck e della travisana. Ho preparato scaglie di grana. Ho condito con olio, sale e limone. 

Dove c'è rabbia, c'è sempre un dolore sotterraneo. Eckhart Tolle.

Arance caramellate

Ho lavato è tagliato a spicchi grossi 2 arance biologiche. Le ho coperte di acqua e zucchero e fatte cuocere per circa mezz'ora, aggiungendo a cinque minuti 1 già letta di aroma alla vaniglia. Le ho scolate, ricoperte nuovamente  di zucchero in una padella antiaderente e fatte cuocere per un'altra mezz'ora fino a farle caramellare. Le ho sistemate in in vasetto. Chiuso e infiocchettato.

Le cose non cambiano, noi cambiamo. Henry David Thoreau.

Muffins di compleanno

Ho lavorato 1 uovo, 3 cucchiai di zucchero bianco, 4 cucchiai di nutella, 100 grammi di burro sciolto, 1 bicchiere colmo di farina e, amalgamando con una frusta, ho aggiunto 1 pizzico di lievito per dolci. In una ciotola a parte ho mescolato 200 grammi di ricotta con cocco grattugiato. Ho riempito gli stampi tulip cup con 1 cucchiaio colmo di impasto, 1 cucchiaio di crema di ricotta e poi ho ricoperto con altro impasto. Ho cotto a 170 gradi per circa 40 minuti.

Croccanti e scuri fuori con un cuore morbido e bianco.

 "Non troverai mai te stesso finché non affronterai la realtà" Pearl Bailey

Farro integrale con zucchine, pomodori secchi e pinoli

Ho spadellato 2 zucchine tagliate a tocchetti piccoli e regolari con sale, pepe e olio. Ho spezzettato 6 pomodorini secchi sott'olio. Ho tostato 2 cucchiai di pinoli. Ho cotto al vapore 200 grammi di farro integrale lasciato a bagno per circa 2 ore. Ho saltato il tutto per qualche istante e impiattato.

"Divenni pazzo con lunghi periodi di orribile sanità mentale" Edgar Allan Poe

Pere martin sec al cioccolato e granella

Ho cotto in abbondante acqua 4 pere martin sec lasciandole sufficientemente sode. Le ho lasciate raffreddare. Ho sciolto a bagno maria 150 grammi di cioccolato fondente. Ho ricoperto le pere cospargendole di granella di nocciole. Ho lasciato intiepidire è servito.

"Alcuni dicono che il tempo sana tutte le ferite. Io non sono d'accordo. Le ferite rimangono. Col tempo, la mente, per proteggere se stessa, le cicatrizza,e il dolore diminuisce, ma non se ne vanno mai."

Rose Kennedy

Tiramisù finger food al pistacchio e cioccolato

Ho lavorato 2 tuorli d'uovo con 100 grammi di zucchero a velo vanigliato. Ho aggiunto 200 grammi di mascarpone e poi i 2 albumi montati a neve. Ho mescolato bene e aggiunto 4 cucchiai di granella di pistacchi. Ho bagnato pavesini nel caffè e ho rivestito le pareti di bicchierini finger food. Ho versato la crema e decorato con gocce di cioccolato fondente. 

Parmigiana di melanzane rivisitata

Ho grigliato due melanzane dopo averle lavate, asciugate e tagliate a fettine sottili. Ho preparato un ragù con 200 grammi di carne di cinghiale passata con carote, cipolla, sale, pepe e cuocendo per due ore in vino Barolo. Ho preparato una besciamelle con burro, farina, latte di soia, sale e noce moscata. Ho grattugiato parmigiano e pecorino. Ho preparato una teglia alternando strati di melanzane, sugo, besciamelle e formaggi.

... Ma esistiamo io e te

e la nostra ribellione alla statistica

un abbraccio per proteggerci dal vento

l'illusione di competere col tempo

e non c'è letteratura che ci sappia raccontare

i numeri da soli non riescono a spiegare

l'amore non esiste, esistiamo io e te ...

Involtini di bresaola

Ho frullato 100 grammi di caprino,  100 grammi di ricotta, 100 di Philadelphia e 50 grammi di gherigli di noce. Ho aggiustato di pepe e sale. Ho riempito fette di bresaola che ho chiuso con fili di erba cipollina. Ho irrorato con un filo di olio è servito.

Spiedini cotto e formaggio

Ho tagliato a cubetti grossi del formaggio olandese dolce. Ho avvolto ciascun cubetto con una fettina di prosciutto cotto. Ho chiuso con uno stuzzicadenti è passato in forno per circa 10 minuti a 180 gradi.

Non sentirti folle se ti ritrovi a vivere l'incomprensibile. Forse sei solo un folle sognatore.

Zucchine al forno con briciole di lardo

Ho lavato asciugato e tagliato a fettine sottili 5 zucchine. Le ho riposte in una teglia da forno imburrata e spolverizzata con del pane grattugiato. Ho condito con sale e pepe bianco e un filo di olio extra vergine. Ho cotto per circa 20 minuti in forno a 150 gradi. Ho sbriciolato 5 fettine di lardo e ho cosparso le zucchine. Ho passato in modalità grill per altri 15 minuti fino a far diventare sciolto e croccante il lardo.

Crostata di mele e pere

Ho lavato, asciugato è tagliato a fette 2 mele renette e 2 pere abate. Le ho riposte in una ciotola con acqua fredda e limone per non farle diventare nere. Ho preparato una frolla con 1 uovo, 200 grammi di farina, 100 grammi di zucchero bianco, 100 grammi di burro e la scorza grattuggiata di un limone biologico. Ho steso la pasta frolla in una teglia bassa imburrata e infarinata. Ho asciugato la frutta, l'ho disposta a raggiera alternando fette di mela e pera, ho spolverizzato con poco pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Ho cotto per circa 35 minuti a 180 gradi.

Lo inseguiamo inconsciamente per tutta la vita è poi, quell'attimo, in cui anima e corpo e mente e cuore e sangue sono un tutt'uno, scompare prima di avere il coraggio di chiamarlo per nome. È' scivolato via tra le nostra dita. Non siamo stati capaci di chiudere il pugno e trattenerlo o, forse, l'istante perfetto, ci e' stato rubato. O, forse, e' stato solo un sogno.

Orzo alla crema di zola e pistacchi

Ho cotto al vapore 200 grammi di orzo. Ho sciolto in una padella antiaderente 150 grammi di crema di mascarpone e zola a fuoco basso aggiungendo una abbondante macinata di pepe nero. Ho scolato l'orzo, l'ho condito in padella, ho impiattato e spolverizzato con pistacchi tritati grossolanamente.