Ho lavato un filetto di pesce persico di circa 300 gr. L'ho sistemato, tagliato a tranci, in una grande wok con olio extra vergine di oliva e l'ho cotto per dieci minuti su ogni lato. A parte ho stemperato 100 gr di panna con 2 bustine di zafferano e aggiustato con un pizzico di sale e pepe. Ho impiattato i filetti, cosparso con la salsa, guarnito con pepe rosa e verde in acini e servito a temperatura ambiente.
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