Ho lavato, tagliato a cubetti e messo sotto sale grosso una decina di pomodorini datterino affinché perdessero l'acqua. Ho tagliato a cubetti anche la mozzarella di bufala. Ho aperto un foglio di pasta sfoglia e ho infornato, con la propria carta da forno, per circa 15 minuti a 220° dando calore solo sotto. Ho quindi scolato i pomodorini, lavandoli velocemente sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso e li ho mescolati ai cubetti di mozzarella e vi ho coperto la superficie della sfoglia. Ho irrorato con olio extra vergine di oliva e ho continuato la cottura per altri 30 minuti diffondendo il calore sopra e sotto.
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