Ho lavato 2 zucchine piccole e tenere, le ho tagliate alla julienne e le ho passate in padella con 1 piccolo scalogno, olio, sale e un pizzico di pepe bianco. Le ho cotte per circa 15, 20 minuti a fuoco basso. Ho aggiunto 75 gr di speck a listarelle e 50 gr di panna da cucina e ho lasciato amalgamare. Ho cotto al dente 200 gr di cellentani e li ho passati in padella. Ho fatto saltare, impiattato e spolverizzato con ricotta salata grattugiata grossolanamente.
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