Ho lavato e tagliato a fette sottili 6 patate di medie dimensioni, ho ridotto a listarelle 1,5 hg di speck e a cubetti 100 gr di bel paese. Ho coperto il fondo della mia bellissima teglia bianca con un filo di olio e pane grattugiato. Ho fatto strati di patate e speck aggiustando con poco sale e un filo di olio. Ho cotto per circa 40 minuti a 220°. Ho quindi ricoperto tutta la superficie di formaggio e ho infornato nuovamente per altri circa 15 minuti abbassando il calore affinché il formaggio si sciogliesse.
Ho spento, lasciato riposare ed intiepidire e ho servito
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