Filetti di pesce persico al forno

Ho steso su ciascun filetto di pesce una fetta di zucchina o melanzana (precedentemente grigliate in forno) e arrotolato in una fetta di speck. Ho riposto in una teglia da forno con olio, peperoncino, aromi misti e vino bianco.
Ho cotto in forno per circa 30 minuti a 200 gradi.