Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene. Virginia Woolf

“Seri bisogna esserlo, non dirlo, e magari neanche sembrarlo!” 
Pier Paolo Pasolini

Buon Halloween con la crema di zucca ...

Paura dei tuoi occhi

Paura dei tuoi occhi,
di quel vertice puro
entro cui batte il pensiero,
paura del tuo sguardo
nascosto velluto d'algebra
col qual mi percorri,
paura delle tue mani
calamite leggere
che chiedono linfa,
paura dei tuoi ginocchi
che premono il mio grembo
e poi ancora paura
sempre sempre paura,
finché il mare sommerge
questa mia debole carne
e io giaccio sfinita
su te che diventi spiaggia
e io che divento onda
che tu percuoti e percuoti
con il tuo remo d'Amore.

Alda Merini

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/poesie/poesie-d-autore/poesia-275701?f=a:3457>

Fagottini al cioccolato

E' buio, il silenzio avvolge tutto, i pensieri anche e allora, quando sono così tanti da non essere contenuti, trovi un posto dove farli confluire  ... negli impasti, nel mescolare, nell'avvolgere, nello scaldare, nel vedere crescere e nascere qualcosa di bello e speri buono ... e allora i tuoi pensieri li guardi, sono lì, davanti a te ... e non ti senti più invasa ma, piuttosto, pervasa ...

Ho steso un foglio di pasta sfoglia rettangolare e l'ho divisa 12 quadrotti. In ciascuno di essi ho riposto un cubotto di cioccolato al latte con granella di nocciole, ho richiuso gli angoli dei quadrotti e cotto, sulla carta da forno, per 25 minuti a 220 gradi. Ho lasciato raffreddare e spolverizzato di zucchero a velo vanigliato.

Pandorini al caffè

Ci sono poche cose che mi acquietano la notte ... una di queste è cucinare ...

Ho mescolato 1 uovo intero con 250 grammi di ricotta, 150 grammi di zucchero, 150 di burro, 1 tazzina di caffè forte molto ristretto, farina maritoba q.b., 1 cucchiaino di lievito per dolci americano (è un pò più forte del nostro). Ho riempito 6 stampini da mini pandorini. Ho cotto per circa 40 minuti a 180 gradi.

Si dice che Amore nascesse libero e che poi venisse impigliato nei veli di una cetra, anzi nelle sue corde. Ma poiché Amore era tenero e soprattutto era fanciullo le corde gli procurarono ampie ferite.” 

Alda Merini

Tacchino e peperoni

Ho lavato un petto di tacchino e l'ho riposto in una casseruola con una noce di burro, ricoprendolo di latte fresco e intero. Ho lavato pulito e ridotto a listarelle 1 peperone giallo e 1 rosso aggiungendoli al tacchino. Ho lasciato cuocere insieme fino a vedere il tacchino rosolato e il latte rappreso aggiustando di sale e pepe selvatico. Ho tolto la carne e l 'ho tagliata a fette, ho frullato grossolanamente le verdure e ho impiantato. 

Ogni amore fa sempre una brutta fine, tanto più brutta quanto più divino, più alato era il suo principio.

Charles Baudelaire, La Fanfarlo, 1847

Rimani, ombra dell'amore mio schivo
figura dell'incanto che più adoro
bella illusione da cui la morte imploro
dolce fantasma in cui penando vivo.

Sor Juana Ines de la Cruz

Unforgettable, Nat King Cole

Unforgettable
that’s what you are
unforgettable
tho’ near or far.

Like a song of love
that clings to me
how the thought of you
does things to me
never before
has someone been more

Unforgettable
in every way
and forever more
that’s how you’ll stay.

That’s why, darling
it’s incredible
that someone so unforgettable
thinks that I am
unforgettable, too.

Unforgettable
in every way
and forever more
that’s how you’ll stay.

That’s why, darling
it’s incredible
that someone so unforgettable
thinks that I am
unforgettable, too”.

Non ci può essere amore dove non c’è fiducia.

(Edith Hamilton)

Crema di verdure cremosa e piccante

Ho lavato, spuntato è tagliato a tocchetti 3 zucchine e 2 carote. Le ho cotte in una wok con acqua, olio, sale, cumino. Ho lasciato che l'acqua si asciugasse e ho frullato. Ho versato in una ciotola bianca  guarnito con cucchiaini di caprino saporito e cremoso e spolverizzato di peperoncino.

Per la mia serata single. La crema, del vino bianco salentino fresco ed io. 

Crostata morbida di mele e pere

Ho lavorato 1 uovo con 125 grammi di burro sciolto, 75 grammi di zucchero,  150 grammi di farina bianca, una spruzzata di cannella.

Ho versato l'impatto su carta da forno e ho ricoperto con fettine alternate di una mela ed una pera lasciate a bagno con limone . Ho spolverizzato con cannella e granella di zucchero. Ho cotto a 220 gradi per 1/2 ora solo sotto e per un'altra 1/2 ora a 200 gradi con calore diffuso sotto e sopra. 

Cos’era? Non lo so. Quando non sai cos’è, allora è Jazz

(Alessandro Baricco)

Ci sono passioni che divampano come incendi fino a quando il destino non le soffoca con una zampata, ma anche in questi casi rimangono braci calde pronte ad ardere nuovamente non appena ritrovano l'ossigeno.

L'amante giapponese, Isabel Allende

Brioches per festeggiarsi ... pensando al cielo

Oggi mi avrebbe fatto gli auguri e forse anche un piccolo regalo ... a papà ... un dolce che so avrebbe, da buon goloso, sicuramente gradito ...  risposto su un suo vecchio vassoio.

Ho steso un foglio di pasta sfoglia fresca. L'ho tagliata in 8 spicchi e ne ho riempito ciascuno con un cucchiaino abbondante di nutella. Ho arrotolato e spennellato con del latte. Ho cotto a 220 gradi per circa 35 minuti. Ho lasciato raffreddare e cosparso di zucchero a velo.

Vedi si rimane in piedi anche se tu non ci credi

Dimmi cosa vuoi sapere, cosa vuoi di questo amore

Anche se non respiro e non mi vedo più

In un giorno qualunque dove non ci sei tu

Anche se aspetto il giorno, quello che dico io, 

dove ogni tuo passo si confonde col mio

Forse serve un po’ di tempo

Credo, spero, penso, sento

Voglio essere importante per te

e non per la gente

Anche se non respiro e non mi vedo più

In un giorno qualunque dove non sei tu

Anche se aspetto il giorno, quello che dico io, 

dove ogni tuo passo si confonde col mio

Niente da dire, niente da fare

forse c’è un tempo per riprovare

Perché tu sarai sempre il mio solo destino

Posso soltanto amarti, senza mai nessun freno

Anche se non respiro e non mi vedo più

In un giorno qualunque dove non ci sei tu


In un giorno qualunque. M.Mengoni

Se saprai starmi vicino,
e potremo essere diversi,
se il sole illuminerà entrambi
senza che le nostre ombre si sovrappongano,
se riusciremo ad essere "noi" in mezzo al mondo
e insieme al mondo, piangere, ridere, vivere.

Se ogni giorno sarà scoprire quello che siamo
e non il ricordo di come eravamo,
se sapremo darci l'un l'altro
senza sapere chi sarà il primo e chi l'ultimo
se il tuo corpo canterà con il mio perchè insieme è gioia...

Allora sarà amore
e non sarà stato vano aspettarsi tanto.

Tortine di mele

Ho lavorato 1 uovo con 100 grammi di yogurt greco, 100 grammi di burro sciolto, 2 cucchiai di marmellata di mele cotogne, farina q.b. e un cucchiaino di lievito. Ho aggiunto 1 grossa mela renetta tagliata a dadini e riempito 4 stampi big muffins.

Ho cotto a 190 gradi per circa 35 minuti.

Nessuno mi pettina bene come il vento.

Alda Merini

Pere con cioccolato fondente

Ho lavato 2 pere abate. Le ho tagliate a spicchi e cotte in acqua e miele per circa 20 minuti lasciandole sode. Ho sciolto a bagnomaria 100 grammi di cioccolato extra fondente. Ho riposto le pere in ciotole, cosparso di cioccolato fuso. Ho lasciato raffreddare e spolverizzato di zucchero a velo vanigliato.

Muffins nocciola e nutella con cuore di nutella

Ho mescolato 1 uovo con 200 grammi di nocciole macinate, 1 bicchiere di latte, 4 cucchiai di nutella, 2 cucchiai di zucchero, Ho lavorato il composto e riempito la base degli stampi, aggiungendo un cucchiaino colmo di nutella e poi altro impasto. Ho cotto a 180 gradi per circa 35 minuti. Ho lasciato raffreddare e spolverizzato di zucchero a velo.

Pollo con tomino

Ho steso delle fette di pollo e ne ho riempita, ciascuna, con una fetta di tomino. Ho chiuso e passato in padella con vino bianco, olio, sale, pepe nero e rosmarino. Ho lasciato rapprendere, mentre il formaggio fuoriusciva formando una crema e ho continuato la cottura a fuoco moderato per circa trenta minuti.

Bambino

Bambino, se trovi l’aquilone della tua fantasia
legalo con l’intelligenza del cuore.
Vedrai sorgere giardini incantati
e tua madre diventerà una pianta
che ti coprirà con le sue foglie.
Fa delle tue mani due bianche colombe
che portino la pace ovunque
e l’ordine delle cose.
Ma prima di imparare a scrivere
guardati nell’acqua del sentimento.

Alda Merini

L'amore è vivere duemila sogni fino al bacio sublime.

Alda Merini

Muffins cocco ricotta cioccolato bianco e nutella

Ho impastato 1 uovo, 250 grammi di ricotta, 100 grammi di cioccolato bianco sciolto a bagno maria, 3 cucchiai di zucchero, e 150 grammi di cocco grattugiato. Ho riempito gli stampi con un pò di impasto, aggiunto 1 cucchiaino abbondante di nutella e aggiunto altro impasto.

Ho cotto per circa 35 minuti a 190 gradi.

Filetti di pesce persico al forno

Ho steso su ciascun filetto di pesce una fetta di zucchina o melanzana (precedentemente grigliate in forno) e arrotolato in una fetta di speck. Ho riposto in una teglia da forno con olio, peperoncino, aromi misti e vino bianco.
Ho cotto in forno per circa 30 minuti a 200 gradi.

Sogliole e zucchine croccanti

Ho lavato e asciugato qualche sogliola e l'ho arrotolata aggiungendo in padella qualche zucchina grigliata. Ho cotto, in padella, a fuoco vivo, con vino bianco, olio, sale e spezie miste (aneto, rosmarino, finocchietto selvatico). A fine cottura ho coperto cospargendo di pane grattugiato e lasciato rapprendere facendo fare una crosticina.

Padellata di cavolini di bruxelles e pomodorini datterino

Ho passato in padella con olio e qualche noce di burro (per addolcire l'amaro dei cavolini) 300 grammi di cavolini di bruxelles e 100 grammi di pomodorini datterino. Ho aggiunto un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. Ho fatto cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti.

Ho servito con riso thailandese scondito.

Finger food spada e zucchine

Ho cotto una fetta di pesce spada con olio, peperoncino e vino bianco. Ho grigliato, in forno, 2 zucchine. Ho frullato il tutto, aggiustato di sale, riempito finger food e guarnito con noce di parmigiano reggiano.

La gente che mi piace

Mi piace la gente che vibra,
che non devi continuamente sollecitare
e alla quale non c'è bisogno di dire cosa fare
perché sa quello che bisogna fare
e lo fa in meno tempo di quanto sperato.

Mi piace la gente che sa misurare
le conseguenze delle proprie azioni,
la gente che non lascia le soluzioni al caso.

Mi piace la gente giusta e rigorosa,
sia con gli altri che con se stessa,
purché non perda di vista che siamo umani
e che possiamo sbagliare.

Mi piace la gente che pensa
che il lavoro in equipe, fra amici,
è più produttivo dei caotici sforzi individuali.

Mi piace la gente che conosce
l'importanza dell'allegria.

Mi piace la gente sincera e franca,
capace di opporsi con argomenti sereni e ragionevoli.

Mi piace la gente di buon senso,
quella che non manda giù tutto,
quella che non si vergogna di riconoscere
che non sa qualcosa o si è sbagliata.

Mi piace la gente che, nell'accettare i suoi errori,
si sforza genuinamente di non ripeterli.

Mi piace la gente capace di criticarmi
costruttivamente e a viso aperto:
questi li chiamo "i miei amici".

Mi piace la gente fedele e caparbia,
che non si scoraggia quando si tratta
di perseguire traguardi e idee.

Mi piace la gente che lavora per dei risultati.

Con gente come questa mi impegno a qualsiasi impresa,
giacché per il solo fatto di averla al mio fianco
mi considero ben ricompensato.

Mario Benedetti 

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/poesie/poesie-d-autore/poesia-174077?f=a:18926>

Non voglio dimenticarti amore

Non voglio dimenticarti, amore,
nè accendere altre poesie:
ecco, lucciola arguta, dal risguardo dolce,
la poesia ti domanda
e bastava una inutile carezza
a capovolgere il mondo.
La strega segreta che ci ha guardato
ha carpito la nudità del terrore,
quella che prende tutti gli amanti
raccolti dentro un'ascia di ricordi.

Mousse di ricotta fichi guarnita

Ho mescolato 200 grammi di ricotta con 50 grammi di marmellata di fichi bianchi fatta in casa, 1 cucchiaio di miele. Ho emulsionato, riposto in coppette e guarnito con chicchi di uva bianca e nera.

Padellata di ravioli con besciamelle e funghi

Ho cotto 300 grammi di ravioli con ripieno di formaggi fatti in casa. Ho preparato della besciamelle con latte, farina, noce moscata e pepe. Ho aggiunto funghi chiodini prima fatti sbollentare. Ho fatto saltare in padella cospargendo di parmigiano reggiano.

Ho conosciuto in te le meraviglie

Ho conosciuto in te le meraviglie
meraviglie d'amore sì scoperte
che parevano a me delle conchiglie
ove odoravo il mare e le deserte
spiagge corrive e lì dentro l'amore  mi son persa come alla bufera
sempre tenendo fermo questo cuore
che (ben sapevo) amava una chimera.

Alda Merini

Fusilli al farro con trevisana. funghi e brie

Ho lavato asciugato e tagliato a listarelle la trevisana. Ho pulito, lavato e tagliato a pezzi fughi porcini. Ho passato insieme in padella con acqua, sale, olio e burro. Ho cotto al dente 200 grammi di fusilli al farro, li ho scolati e li ho passati nella pentola di cottura con il condimento aggiungendo pezzi di brie. Ho riposto in una pirofila e cosparso di grana. Ho passato in forno per qualche minuto e servito.

Io sono folle, folle

Io sono folle, folle,
folle di amore per te.
Io gemo di tenerezza
perché sono folle, folle,
perché ti ho perduto.
Stamane il mattino era sì caldo
Che a me dettava questa confusione,
ma io ero malata di tormento
ero malata di tua perdizione.

Alda Merini

Crema di zucca e mela cotogna

Mi hanno regalato 2 mele cotogne. Le ho lavate, sbucciate, tagliate e fettine e messe in acqua e limone. Ho aggiungo la zucca a pezzi, zucchero di canna e iniziato a cuocere a fuoco sostenuto aggiungendo acqua man mano. Ho continuato fino a quando il composto era morbido, ho frullato, fatto rapprendere e versato in vasetti sterilizzati.

Ottima, mi hanno detto ... io l'ho gradita con pecorino e formaggi stagionati.

Pasta solo pe me

Ho cotto al dente 100 grammi di pasta di avena. Ho passato in padella una noce di burro, una piccola manciata di uvetta lasciata a bagno e poi strizzata, un cucchiaio di pinoli e un pizzico di peperoncino. Ho scolato la pasta è saltato aggiungendo del pane grattugiato.

Mi sono servita un calice di vino bianco fresco, ho sintonizzato lo stereo con musica blues e ho gustato la pasta in solitudine.

Io vorrei essere aiutata ma non a capire. Perché ho capito fin troppo. 

Alda Merini

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/aforismi/vita/frase-171793?f=a:3457>

Come farti capire che c'è sempre tempo?
Che uno deve solo cercarlo e darselo,
Che non è proibito amare,
Che le ferite si rimarginano,
Che le porte non devono chiudersi,
Che la maggiore porta è l'affetto,
Che gli affetti ci definiscono,
Che cercare un equilibrio non implica essere tiepido,
Che trovarsi è molto bello,
Che non c'è nulla di meglio che ringraziare,
Che nessuno vuole essere solo,
Che per non essere solo devi dare,

Che aiutare è potere incoraggiare ed appoggiare,
Che adulare non è aiutare,
Che quando non c'è piacere nelle cose non si sta vivendo,
Che si sente col corpo e la mente,
Che si ascolta con le orecchie,
Che costa essere sensibile e non ferirsi,
Che ferirsi non è dissanguarsi,
Che chi semina muri non raccoglie niente, 

Che sarebbe meglio costruire ponti,
Che su di essi si va all'altro lato e si torna anche,

Che ritornare non implica retrocedere,
Che retrocedere può essere anche avanzare,

Come farti sapere che nessuno stabilisce norme salvo la vita?
Come farti sapere che c'è sempre tempo?

Mario Benedetti

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/poesie/poesie-d-autore/poesia-175456?f=a:18926>

Involtini finger food per aperitivo

Ho avvolto prugne essiccate e denocciolate in fettine di speck. Ho chiuso con uno stuzzicadenti è passato in forno, su carta da forno, per circa 15 minuti a 160 gradi. 

Da gustare con Martini e buona musica ... Ripensando a sere d'estate quando con il Martini si ballava e ci s sentiva felici.

Tortine cereali e nutella

Ho versato 200 grammi di cereali di mais in 300 ml di latte intero. Ho aggiunto 1 uovo intero e 4 cucchiai colmi di Nutella. Ho mescolato bene e riempito 6 stampi tortina. Ho cotto per 40 minuti a 180 gradi.

Solo imagina lo

precioso que puede

ser arriesgarse

y que todo salga bien.

Mario Benedetti

Beati coloro che si baceranno 

sempre al di là delle labbra,

varcando il confine del piacere,

per cibarsi dei sogni.

Alda Merini

Pollo mandorle e albicocche

Ho tagliato a listarelle 6 fette di petto di pollo sottili. Ho passato il pollo in un mix di farina, sale e pepe bianco. Ho cotto in padella con olio extra vergine di oliva, sfiammando con del cointreau. Ho aggiunto, a metà cottura, mandorle spellate e albicocche essicate a pezzi.

Ho terminato di cuocere e servito con insalata di zucchine crude condita con olio e limone.

A volte Dio
uccide gli amanti
perché non vuole
essere superato
in amore

Alda Merini

Riso rosso e riso nero

Ho bollito, separatamente, 150 grammi di riso rosso della camargue  150 grammi di riso nero Venere. Li ho scolati.

Nel frattempo ho fatto saltare in una padella, 3 piccole zucchine con olio, sale e peperoncino, alle quali ho aggiunto, alla fine qualche pomodoro secco sott’olio spezzettato e  150 anacardi salati.

Ho fatto insaporire tutto insieme in una grande wok.

Le vichinghe volanti e altre storie d’amore a Vigàta, Andrea Camilleri

Che il protagonista sia il commissario Montalbano, o gente comune di quella terra così apparentemente lontana eppure così vicina come la Sicilia, non importa. Lui, il maestro, riesce a trasportarti dove altri non riescono. Racconta storie che nella loro originalità e lontananza appaiono comuni e vicine.

Unica condizione imprescindibile per assaporare, immergersi e gustare, è conoscere la lingua. Il maestro scrive in siciliano.

Io assaporo, gusto, mi immergo e sogno.

Dio mio, spiegami amore come si fa ad amare la carne senza baciarne l'anima.

Alda Merini

Strudel cremoso

Ho preparato una crema con 250 grammi di mascarpone, 3 cucchiai di zucchero bianco super fine e 1 tuorlo d'uovo. Ho aggiunto 100 grammi di cioccolato fondente a pezzi. Ho mescolato amalgamando. Ho steso un foglio di pasta sfoglia, spalmato di crema, richiuso i lembi e cotto a 220 gradi per circa 30 minuti.

Ci sono notti che non accadono mai.

Alda Merini

Sogliole al forno

Ho steso sei sogliole su carta da forno leggermente oleata. Ho cosparso con fette di limone, pinoli e olive nere denocciolate. Ho salato leggermente e cotto per circa 20 minuti a 220 gradi. 

Ho servito con insalata di finocchi, raspadura e semi di finocchio tostati, condita con olio, limone e sale.

Tu es partout, Edith Piaf

Comme s'aiment tous les amants

Et puis un jour tu m'as quittee
Depuis je suis desesperee
Je te vois partout dans le ciel
Je te vois partout sur la terre
Tu es ma joie et mon soleil
Ma nuit, mes jours, mes aubes claires 

Tu es partout car tu es dans mon coeur
Tu es partout car tu es mon bonheur
Toutes les choses qui sont autour de moi
Meme la vie ne represente que toi
Des fois je reve que je suis dans tes bras
Et qu'a l'oreille tu me parles tout bas
Tu dis des choses qui font fermer les yeux
Et moi je trouve ca merveilleux 

Peut-etre un jour tu reviendras
Je sais que mon coeur t'attendras
Tu ne pourras pas oublier
Les jours que nous avons passes
Mes yeux te cherchent sans arret
Ecoute bien mon coeur t'appelle
Nous pourrons si bien nous aimer
Tu verras la vie sera belle

Due cose portano alla follia: l'amore è la sua mancanza.

Alda Merini

Crostata salata ghiaccio, würstel e tonno

Ho preparato in una ciotola l'insalata tagliata sottile a listarelle, 8 würstel piccoli tagliati a fettine, 2 scatole di tonno scolato dal l'olio e sminuzzato e sale. Ho condito con un filo di olio. Ho steso un foglio di pasta frolla fresca  riempito con l'impatto, chiuso i bordi e cotto a 190 gradi per 35 minuti dando ulteriori  minuti di calore solo sotto. Ho servito tiepida.

Torre dolce

Ho preparato una crema con 250 grammi di ricotta, 2 cucchiai di miele di acacia, 100 grammi di cioccolato fondente 70%. Ho preparato del caffè nero e forte. Ho bagnato velocemente, una volta raffreddato il caffè, 2 pacchetti di pavesini. Ho preparato strati alternando biscotti e crema e, infine, guarnito con scaglie di mele disidratata. Ho irrorato con un filo di miele e lasciato riposare e rapprendere in frigorifero. 

Non ho più notizie di me da tanto tempo.

Alda Merini

Pollo curry paprika e pomodorini

Ho lavato, asciugato e tagliato a listarelle 5 fette di pollo super sottili. Ho cotto a fuoco vivo con olio extra vergine, una noce di burro, curry e paprika forte. Ho aggiunto, a metà cottura una ventina di piccolissimi pomodorini datterino e ho terminato la cottura salando alla fine. 

Ho servito con riso thailandese cotto al vapore non condito.  

... Sento in me il trasalimento di qualcosa che si sposta, che vorrebbe salire, che si è disormeggiato da una grande profondità; non so cosa sia, ma sale, lentamente; avverto la resistenza e odo il rumore degli spazi percorsi…All’improvviso il ricordo è davanti a me. Il gusto era quello del pezzetto di madeleine che a Combray, la domenica mattina, quando andavo a darle il buongiorno in camera sua, zia Leonia mi offriva dopo averlo inzuppato nel suo infuso di tè o di tiglio….

(Marcel Proust)

Strudel salato

Ho steso un foglio di pasta sfoglia fresca sulla propria carta da forno. Ho cosparso di noci di gorgonzola, coperto con fette di mortadella e poi altro gorgonzola. Ho richiuso i lembi della pasta sfoglia, spennellato con tuorlo d'uovo e cotto a 220 gradi per 25 minuti. 

Ho servito tiepido.

Ti ricordi perché, Biagio Antonacci

Da qui cominciano i ricordi 

e tu 
vai via senza saperlo 
ti viene fuori un "ciao" che sembra quasi dire... 
"Sò già che starò male" 
da qui cominciano i ricordi 
io con te dentro volo 
e tu mi sentirai passare 
se devi andare vai 
fai prima che puoi 
no non ti voltare 
da qui fotografo ricordi 
Sei il mio primo pensiero 
da quando apro gli occhi 
nelle mattine che si accendono 
su e giù fra pelle e cuore 
fino a spaccarci dentro fino a dimenticarsi e ritornare... 
Ti ricordi davvero di me? O ti ricordi 
I sentieri di pietra correvo 
e ridevo a te 
ti baciavo e sapevi di sale 
e di cose belle da fare... 
Ho un'immagine di te
opaca senza tempo 
come una fotografia 
da qui cominciano i ricordi 
siedo fra l'erba e i fiori 
e lascio gli occhi al tempo 
così ritornano le tue parole 
"ti aiuterò ad amare.."me lo dicevi piano" 
fino a quel "Ciao" che ha fatto il mio destino 
si il tuo destino 
ti ricordi davvero di me come io ricordo di te? 
E' la luce di semplici cose che illumina 
ti ricordi che fare l'amore era dolce era forte 
era Amore! 
I sentieri di pietra correvo 
e ridevo a te 
ti ricordi davvero di me? O ti ricordi perchè? 
ti ricordi davvero di me? O ti ricordi perchè?

Strudel dolce a modo mio

Ho steso un foglio di pasta sfoglia integrale. Ho spennellato con marmellata di pesche senza zucchero, coperto con due pere abate tagliate a fettine, cosparso di cannella e chiuso sovrapponendo i lembi della pasta. Ho spennellato con del latte e cotto a 220 gradi per circa 35 minuti. Ho lasciato raffreddare e spolverizzato di zucchero a velo.

C’è chi aspetta la pioggia per non piangere da solo.

(Jim Morrison)

Involtini di tacchino

Ho steso su 6 fette di tacchino altrettante fette di coppa e chiuso con uno stuzzicadenti. Ho riposto su una pirofila da forno coprendo con besciamelle preparata con 1/2 litro di latte, una noce di burro, 2 cucchiai di farina, sale, pepe e noce moscata. Ho spolverizzato con del parmigiano e cotto  a 220 gradi per circa 30 minuti. Ho fatto gratinare e servito con un' insalata di carote e cocco. 

Non dovremmo avere solo specchietti retrovisori sul passato o finestre aperte sul futuro. Rischiamo solo di immalinconirci o illuderci. La grande capacità da inseguire e coltivare e ' quella di guardare l'oggi e goderne. 

"L'amore" Io conosco soltanto le emozioni e le passioni, disturbi passeggeri. L'amore non esiste, come non esiste questo posto ".

Nel silenzio del cuore echeggiò di nuovo la Voce Che Parlava Dentro.

" Hai smesso di credere. Sì hai smesso di credere a quello che non riesci più a vedere. Ma la realtà non si percepisce sono con i sensi e con la mente. "

L'ultima riga delle favole. Massimo Gramellini 

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/aforismi/amore/frase-161215?f=w:4274>

Cucinare e' sognare, ricordare, sperare, sfogare. È' raggiungere,  mentre mescoli, impasti, frulli, inforni,  un'altra dimensione. Quella dove saresti voluta essere. Quella dove vorresti essere. Quella dove, pervasa dai profumi di ciò che hai creato, provi a fare pace con la vita, con i tuoi sogni infranti, i tuoi desideri più intimi, la tua anima ed il tuo cuore. Quando cucini "arrivi" e ti senti semplicemente, scioccamente, inevitabilmente, felice. Luce e buio, giorno e notte, non fanno la differenza. Siete solo voi. Tu e la tua parte più profonda e intima che vi incontrate e fate pace.

L'allegria, il pianto, la vita. Eugenio Scalfari

Un diario per raccontare, in maniera sofisticata, non tanto gli accadimenti quanto il loro divenire attraverso l'anima e l'intelletto, il cuore e la loro conseguente trasformazione. Un diario dove ci sono ricordi e riflessioni su quasi un secolo di storia del nostro paese dove la politica, la famiglia, le delusioni e le conquiste  ne costituiscono la propria di storia. Un diario che potrebbe essere quello di ciascuno di noi, capace e volenteroso di mettersi, con discrezione ed eleganza, a nudo.

Innamorarsi è raro, ma non difficile. La vera impresa è conservare quel sogno d'amore anche dopo la sua trasformazione in realtà. Perché se incontrarsi resta una magia, è non perdersi la vera favola. 

Cuori allo specchio, Massimo Gramellini

da PensieriParole <http://www.pensieriparole.it/aforismi/amore/frase-179667?f=a:16080>

Marmellata di zucca e mela renetta

Ho tagliato a pezzi 200 grammi di zucca e 2 mele renette. Ho aggiunto 2 bicchieri di acqua e 100 grammi di zucchero bianco. Ho cotto per circa 2 ore a fuoco lento, frullato e riposto in vasetti sterilizzati.

Tiramisù per dare una carezza

Ho preparato una crema con 250 grammi di mascarpone, 2 tuorli d'uovo, 2 albumi montati a neve (tassativamente a mano come da tradizione familiare e prova di forchetta in piedi) e 4 cucchiai di zucchero bianco super fine.

Ho preparato un caffè ristretto. Ho bagnato biscotti pavesini alternando strati di biscotti con crema e granella di nocciola. Ho terminato gli strati con cacao cioccolato fondente 85% tritato a mano.

Caterig per chi ha amici a pranzo

Filetti di platessa con verdure grigliate e bacon

Ho lavato 20 filetti di platessa e li ho asciugati. Ho grigliato 10 fette di melanzane e 10 fette di zucchina dopo averle lavate, tagliate e asciugate. Ho riempito 10 filetti con fette di melanzane e 10 con altrettante di zucchine. Ho avvolto ciascun involtino con due fette di bacon. Ho riposto su una teglia di ceramica con sei o sette cucchiai di olio extra vergine e 1 bicchiere di vino bianco aromatico. Ho spolverizzato con sale rosa e pepe nero selvatico. Ho cotto a 220 gradi per circa 35 minuti.

Finger food ceci e cannellini con code di gambero 

Ho scolato e frullato 400 grammi di ceci bianchi e 400 grammi di fagioli cannellini. Ho salato e pepato è passato in padella per insaporire. 
Ho pulito e saltato in padella con olio, cognac e peperoncino 400 grammi di code di gambero. Ho lasciato evaporare il cognac è fatto rapprendere.
Ho riempito 15 finger food con la crema e guarnito con 3 code di gambero. Ho aggiunto un filo di olio.

Danza un secondo, Negramaro

Dammi solo un secondo

Chiedo solo un secondo

Basta solo un secondo prima di partire

con le solite storie resto un poco in silenzio

senti che bello il silenzio, resta zitto un secondo

non ti chiedo quel mondo

ho bisogno di aria, quella che si respira

prima che cambi il vento

e tutto si ferma

la bocca che parla, senza dire piu nulla

sembra una danza

BALLA DAI BALLA

su balla su questo silenzio

esplode la danza, non ha piu soffitti e pareti la stanza

facciamo l'amore

può bastare un secondo

che ti fermi un secondo e ti accorgi che il mondo

è diverso da prima

non so quello che ero, sono già un altro uomo

e tutto si ferma.non dire che nulla

balla dai balla

su balla, su questo silenzio

esplode la danza, non ha piu soffitti e pareti la stanza

facciamo l'amore

ora balla, tu balla, dai balla

non serve parlare, ne è piena la stanza

di solite storie sull'impertinenza e fare l'amore

possiamo far senza, possiamo anche senza

le parole non servon parole, le solite storie

son solo parole lasciamo che danzino un giorno da sole

tu chiudi la bocca e incomincia a ballare

Hamburger di pollo aromatico

Ho passato 2 hamburger di pollo in sale rosa, pepe selvatico nero, rosmarino macinato fresco e li ho riposti in padella coprendoli con 2 bicchieri di vino Sale Menhir e 3 cucchiai di olio di oliva extra vergine. Ho cotto a fuoco lento per circa 20 minuti facendo evaporare il vino e poi fatto rosolare alla fine a fuoco vivo.

Ho servito con insalata di carote.

Insalata tiepida di quinoa

Ho cotto, al vapore, 150 grammi di quinoa, l'ho scolata e disposta in padella con un filo di olio extra vergine. Ho messo in ammollo 100 grammi di uvetta per 15 minuti e una volta scolata e strizzata l'ho aggiunta alla quinoa con 100 grammi di anacardi salati e piccoli pezzettini di pecorino sardo stagionato. Ho fatto saltare velocemente e servito l'insalata tiepida.

“Lui era il mio Sole,
Lui era il mio nord, il mio sud,
il mio est ed ovest,
la mia settimana di lavoro,
e il mio riposo la domenica,
il mio mezzodì, la mezzanotte,
la mia lingua il mio canto,
pensavo che l 'amore fosse eterno e avevo torto.
Non servon più le stelle, spegnatele tutte;
imballate la luna, smontate pure il sole;
svuotatemi l'oceano e sradicate il bosco,
perché ormai più nulla può giovare” .

W.H. Auden.