Ho cotto 250 gr di kamut orzo grano e farro, per 15 minuti, in acqua bollente salata. Ho scolato e raffreddato sotto acqua corrente. Ho condito con olio extra vergine di oliva e qualche cucchiaio di pesto fresco senza aglio. Ho aggiunto scaglie di raspadura e olive nere denocciolate.
Ho impiattato in due bellissimi piatti, decorati a mano in occasione di una esposizione a Parigi, ricevuti in dono qualche giorno, guarnendo con pomodorini datterino al centro e fettine di limone sottili ai bordi del piatto.
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