Tortine al cocco
Era sera e oggi non avevo cucinato abbastanza, abbastanza per sentirmi quieta … ho aperto lo sportello, il frigo e ho tirato fuori cose e …
Ho lavorato 1 uovo con 1 bicchiere di zucchero bianco, ho aggiunto 100 gr di burro sciolto e 2 bicchieri e ½ di cocco grattugiato. Ho lavorato con una frusta e aggiunto 1 cucchiaino raso di lievito per dolci. Ho riempito 10 pirottini tondi e bassi e gialli (me li ha regalati il piccolo Riccardo, entrato da pochi giorni nella schiera dei miei ammiratori di muffins che lui chiama “totta”) e ho infornato per 20 minuti a 190°.
Buoni, profumati, morbidi dentro e croccanti fuori.
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