Ho lavato e tagliato a listarelle sottili 1 ceppo di trevisana, l'ho passata in padella con due cucchiai di olio extra vergine di oliva e poca acqua. In un'altra padella antiaderente ho passato 100 gr di pancetta affumicata a fettine fino a far sciogliere il grasso. L'ho scolata e l'ho aggiunta alla trevisana insieme a 150 gr di gorgonzola a pezzetti. Ho fatto amalgamare tutto. Ho cotto al dente 200 gr di reginette e le ho saltate nella crema. Ho servito spolverizzando con parmigiano e pepe bianco.
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