Uno dei miei piatti preferiti. E il piatto preferito anche del “nipotino” diciottenne che ogni tanto inoltra la richiesta …
Lavo, asciugo e taglio a listarelle un petto di pollo. Lo passo nella wok con un filo di olio, sale, pepe, curry e zafferano, abbondando con il curry rispetto allo zafferano. Faccio sfrigolare fino a far diventare il pollo croccante fuori ma morbido dentro. Cuocio in abbondante acqua salata 200 gr di riso basmati (e quando non lo trovo uso il thailandese che è comunque profumato), lo scolo e lo salto in padella con il pollo. Amalgamo e servo con spezie a parte a tavola.
A volte capita che non usi lo zafferano e allora a tavola arriva anche la salsa di soya per chi vuole irrorare.
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