Risotto birra e pancetta

Mi era avanzata una birra …

Ho fatto un soffritto con mezzo scalogno e 3 cucchiai di olio. Ho tostato 5 pugni di riso arborio e ho aggiunto la birra e  3 fettine di pancetta ridotte a straccetti. Man mano che il la birra si rapprendeva ho continuato la cottura con del brodo vegetale (circa ¾ di litro). Ho aggiunto una piccola noce di burro per amalgamare, ho spento e servito spolverizzando di pepe bianco.