Ho cotto al forno con sale e senza olio 4 filetti di salmone per 30 minuti a 220 gradi. Una volta freddi li ho frullati con 300 gr di ricotta. Ho spalmato la crema su 15 foglie di insalata indivia. Ho disposto le foglie a raggiera guarnendo con chicchi di pepe rosa e, il centro con pomodorini tagliati a fiore.
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