Ho scongelato due filetti di merluzzo da circa 150 grammi l’uno. Ho sminuzzato circa 10 pomodorini sardi lasciandoli sotto sale grosso per circa 1 ora affinché perdessero acqua in eccesso. Ho tagliato e poi frullato circa 15 olive verdi giganti e saporite. Ho riposto il pesce in una padella di pietra con 3 cucchiai di olio e i pomodorini lavati per togliere il sale in eccesso. Ho cotto girando delicatamente per circa 5 minuti per lato. Ho versato la crema di olive sui due piatti e poi vi ho adagiato i filetti.
Colori invitanti, sapore gustoso.
Le foto dei piatti in arrivo …
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