Ho arrotolato filetti di sogliole su se stessi. Ho riposto in una pirofila con un fondo di vino bianco secco, 1 bicchiere di spremuta di mandarini, e un cucchiaio di olio extra vergine. Ho salato e pepato leggermente. A metà cottura (fuoco moderato) ho aggiungo mandorle e anacardi.
Ho lasciato rapprendere il fuoco di cottura.
Ho servito con insalata di songino e scaglie di grana condita con vainegrette al limone.
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