Ho soffritto, in una grande padella, con una noce di burro e due cucchiai di olio extra vergine, 300 grammi di carne macinata di maiale. Ho coperto con due bicchieri di vino rosso toscano giovane Vigna del Greppo. Ho cotto per circa un'ora.
Ho cotto al dente 180 grammi di pici e ho condito con il ragù. A tavola parmigiano reggiano.
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