Ho tagliato a cubetti circa venti pomodorini datterino e li ho lasciati sotto sale grosso per circa un'ora. Ho tagliato a scaglie 150 grammi di pecorino romano stagionato. Ho tostato 50 grammi di pinoli e 50 grammi di anacardi. Ho cotto al dente 200 grammi di riso nero Venere e l'ho raffreddato sotto acqua corrente. Ho sciacquato i pomodorini, ho mescolato gli ingredienti condendo con olio extra vergine e pepe bianco macinato grosso.
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