Ho cotto 2 mele golden grandi, tagliate a fette, con mezzo bicchiere di acqua, 1 cucchiaio di cannella e 2 di zucchero. Le ho lasciate toste facendole caramellare. Ho lavorato 2 uova con 1 bicchiere di zucchero bianco semolato fine. Ho aggiunto 250 gr di ricotta, 100 gr di burro, 2 bicchieri rasi di farina. Ho lavorato bene il composto con una frusta a mano. Ho aggiunto 1 cucchiaino raso di lievito. Ho riposto il composto in 12 stampi cupcakes e ricoperto con 2 fette di mele. Ho cotto in forno a 220° per 30 minuti.
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