Ho lessato 400 grammi di patate a pasta gialla e una volta raffreddate le ho sminuzzate con una forchetta riducendole in poltiglia. A parte ho lessato 200 grammi di spinaci in acqua salta e li ho strizzati e tagliuzzati. Ho unito le verdure aggiungendo 60 grammi di farina e aggiustato di sale. Ho impastato, formato dei tubolari e tagliato gli gnocchi.
A parte ho preparato una crema con 200 grammi di gorgonzola e 2 cucchiai di panna con la quale ho condito gli gnocchi una volta fatti bollire. Ho impattato e cosparso di gherigli di noci.
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