Code di gamberi al latte di cocco …
Ho sbollentato 500 grammi di code di gambero, ho eliminato il filetto nero (si deve assolutamente togliere e non sono io a dirlo). Ho messo in una padella antiaderente burro e olio e ho fatto soffriggere una piccola cipolla bianca tritata (lasciata precedentemente a bagno nel latte affinché perdesse il forte). Ho aggiunto un mix di spezie (curcuma, curry e peperoncino) e poi 300 grammi di latte di cocco e ho fatto sobbollire per circa 10 minuti. Ho aggiunto le code di gambero e ho fatto cuocere per altri cinque minuti.
Ho accompagnato con riso thailandese bollito e scondito.
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