Ho
lessato 3 patate per circa 45 minuti. Le ho pelate e schiacciate. Ho aggiunto 2
uova, menta fresca, prezzemolo, timo tritati e il cipollotto affettato
finemente. Ho lasciato riposare per un po’. Ho passato i pinoli in una padella
con olio, poi li ho asciugati su carta assorbente e li ho uniti al composto. Ho
fritto la frittata in poco olio bollente da entrambe le parti.
Ho
servito con insalata verde.
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