Ho lavato e asciugato 6 fette molto sottili di petto di pollo. Le ho coperte con 6 fette di speck. Le ho chiuse, ciascuna con due stuzzicadenti. Le ho fatte rosolare in una noce di burro e sfiammate con un bicchiere di brandy. Ho aggiustato di sale e pepe bianco. A cottura quasi ultimata ho aggiunto 100 grammi di crema di gorgonzola. Ho fatto rapprendere è servito.
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