Ho lavato e tagliato a cubetti 1 melanzana e 2 zucchine. Le ho passate in padella con una noce di burro, sale e peperoncino. Ho aggiunto 200 grammi di panna vegetale e ho lasciato cuocere a fuoco vivo. Ho cotto 200 grammi di pasta di grano saraceno, l'ho scolata è fatta saltare in padella. Ho impiattato e servito con petali di raspadura.
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