Ho passato 200 grammi di speck a dadini in una padella antiaderente. Ho scolato e asciugato su carta assorbente. Ho aggiunto in una ciotola 3 cucchiai di pesto di pistacchio, lo speck, 1 cucchiaio di olio ev e 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta mente cuocevi per 8 minuti esatti 300 grammi di rigatoni di grano saraceno. Scolato, condito, impiattato e assaporato con Vermentino della Gallura.
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