Ho lavato e tagliato a fettine 5 zucchine. Le ho cotte con olio, sale e pepe nero. Una volta sfatte le ho frullate e riempito 5 bicchierini. Ho frullato 100 grammi di caprino, 100 grammi di philadelphia e olive nere denocciolate. Ho guarnito la crema di zucchine e lasciato in frigorifero per qualche ora togliendo mezz'ora prima di servire perché il contrasto di sapori si apprezzasse.
Ho servito con grissini di grano saraceno.
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