Ho pelato, lavato è tagliato a tocchetti 5 grandi patate delle colline marchigiane. Ho lasciato in acqua corrente perché non diventassero nere. Ho disposto carta d forno sulla teglia, scolato le patate, versate e spolverizzate di sale grosso rosa e pepe bianco. Ho sbriciolato del guanciale mescolandolo alle patate e cotto in forno a 220 gradi per circa 45 minuti.
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