Ho preparato un fondo di cottura con 1 cucchiaio di cipolla bianca e 1 noce di burro. Ho fatto rosolare 6 pugni di riso arborio, ho bagnato con una tazza di rum, ho lasciato evaporare e continuato la cottura. Ho aggiunto ½ litro di brodo continuando a mescolare. A metà cottura ho aggiunto 150 gr di crema di gorgonzola. La crema si è rappresa, ho spento, lasciato qualche istante, e servito in terrine di terracotta con a tavola pepe bianco e parmigiano a parte.
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