Riso nero profumato allo zafferano con caprino forte

Ho lasciato in ammollo 300 grammi di riso nero biologico per circa 1 ora. Ho lavato e cotto per circa 40 minuti in acqua bollente salata. Ho aggiunto, a 5 minuti da fine cottura, 2 bustine di zafferano. Ho scolato e lasciato raffreddare. Ho guarnito le porzioni con caprino forte e morbido e spolverizzato di pepe nero selvatico. Ho servito tiepido.