Trascrivo, dopo averla ricevuta da un'amica, la sua ricetta ... lei mi onora dicendo che le ho risvegliato una passione ... le restituisco il gentile pensiero trasgredendo, come poche volte faccio, e pubblicando questa sua ricetta ...
Soffriggere un cipollotto rosso con un filo di olio, aggiungere il baccalà fresco, fare rosolore da entrambi i lati e aggiungere un poco di acqua calda. Verso la fine della cottura aggiungere al baccalà qualche oliva taggiasca denocciolata in olio e qualche pezzettino di pomodoro essiccato. A parte scaldare un filo di olio, aggiungere i broccoletti e i gambi tagliati fini, poi aggiungere un poco di acqua calda fino a cottura desiderata. Aggiungere sale, pepeproncino e pepe. Unire nel piatto baccalà e broccoli con del pane integrale ai cereali o cracker di farro e grano saraceno.
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