Muffins integrali mele e datteri

Questi muffins li ho preparati per papà Eugenio che non vedo da tempo ma di cui sento parlare ogni giorno. Figura dall’animo elegante.

Ho mescolato 2 tuorli d’ uovo con 200 grammi di yogurt intero greco, 100 grammi di zucchero integrale di canna, 150 grammi di farina integrale, 2 mele renette tagliate a fettine, 6 datteri polposi tagliati a pezzetti, gli albumi montati a neve e mezzo cucchiaino di lievito pasta madre. Ho riempito 10 stampi muffins e cotto a 190° per circa 40 minuti.

Ho lasciato raffreddare e preparato la scatola “c’est moi qui l’ai fait” pronta per essere trasportata verso le colline piemontesi.