Ho soffritto 50 grammi di guanciale a cubetti in una noce di burro. Ho aggiunto 5 pugni di riso carnaroli e due bicchieri di Barolo. Ho continuato la cottura aggiungendo brodo preparato con del dado granulare e ancora Barolo. Ho ultimato la cottura lasciando il risotto morbido e spolverizzando con parmigiano e pecorino marchigiano.
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