Ho tostato, in una noce di burro, 5 pugni di riso carnaroli. Ho sfumato con 1/2 bicchiere di vodka e poi ho aggiunto 2 piccoli ceppi di radicchio tardivo lavato e tagliato finemente. Ho aggiunto, poco alla volta 1/2 litro di brodo vegetale e mescolato continuamente. Ho aggiunto 125 grammi di Philadelphia e 100 grammi di parmiggiano. Ho mescolato, fatto mantecare e impiattato. E, infine, una spolverata di pepe nero e altro parmigiano.
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