A volte non racconti un desiderio perché lo stai vivendo.

A volte, quando gli dai voce succede di non essere creduto.

Forse è per questo che è meglio non raccontarli.

I desideri hanno un sapore speciale nel loro infinito silenzio. Che si realizzino oppure no.

Nel volto estatico

Di questo e di quello

Si legge il vortice

Del lor cervello,

chi ondeggia e dubita

e incerto sta.

Gioacchino Rossini, La Cenerentola

Insalata tiepida

Ho cotto in padella 300 gr di piselli e carote (surgelati) con olio, sale. Ho passato, in un’altra padella e senza condimento, facendoli un po’ arrostire, 4 wurstel tagliati a rondelle. Ho tagliato a cubetti un panetto da 200 gr di feta. Ho lasciato raffreddare le verdure e i wurstel e ho unito alle verdure scolate. Ho spolverizzato con menta fresca tritata, pepe nero e un filo di olio.

Ho servito con pane scuro fatto in casa.

La felicità è un istante. Così sfuggevole eppure così eterno dentro di te.

Vedi il nipote, sorridente e spassoso, che ti chiede, più o meno a tre anni di età, se andrete a bere un aperitivo e subito dopo se gli hai portato i biscotti a stellina. Lo vorresti stropicciare. E' il piccolo principe che non avrai mai.

Senti il suo nonno per ringraziarlo della "droga di primavera". La marmellata di buccia d'arancia fatta appositamente per te. Chiacchierate e sorridente e spassoso ti dice che ne preparerà altra perché, nella vita, bisogna andare avanti. Lo vorresti abbracciare. E' il grande principe che non hai più.

Abbracci lei e con lei e ritrovi i loro sorrisi. Il suo e quello dei suoi principi. Il sorriso che l'ha fatta nascere e quello che ha fatto nascere lei. E ritrovi il senso della vita.

I biscotti a stellina sono in forno, la marmellata mangiata per metà'.

CREMA D’ARANCIA DI PAPA’ GIANCARLO

Papà Giancarlo mette 1kg di bucce d’arancia nell’acqua e le lascia riposare per 3gg. Fa bollire per  circa 2 ore nell’acqua e poi scola il tutto. Cambia l’ acqua e fa bollire nuovamente per  1 ora. Scola il tutto e passa le bucce affinché la consistenza diventi cremosa. Aggiunge 1kg di zucchero e lascia sul fuoco 10 minuti.

BISCOTTI A STELLINA PER NIPOTE RICCARDO

Ho lavorato 1 uovo con 125 gr di yogurt bianco dolce e 125 gr di burro sciolto a bagno maria. Ho aggiunto 100 gr di zucchero bianco e farina q.b. per un impasto morbido. Ho mescolato e alla fine aggiunto ½ cucchiaino di lievito vanigliato. Ho riempito circa 25 stampini a forma di stellina, fiocco di neve e alberello. Ho cotto per 35 minuti a 220°.

Antipasti di Pasqua

Crema di zucchine e patate con code di gambero

Ho lavato e tagliato a rondelle  5 zucchine. Ho cotto in padella con olio, sale, pepe e un po' di acqua. Ho cotto al vapore 3 patate. Ho frullato zucchine e patate. Ho sbollentato 26 code di gambero e le ho passate in padella con olio, vino bianco e peperoncino. Ho versato 2 cucchiai di  crema in 13 bicchierini e appoggiato su 2 code di gambero.

Crema di ceci con capesante

Ho frullato 400 gr di ceci e ho condito con sale e pepe nero. Ho passato in padella 26 capesante con olio, vino bianco. Ho versato un cucchiaio di crema in 13 conchiglie e appoggiato su ciascuna una capasanta.

Cannoli alla crema di formaggio

Ho tagliato a listarelle 2 fogli di pasta sfoglia. Ho avvolto ciascuna striscia intorno a cilindri in metallo. Ho cotto per 20 minuti a 220 gradi. Ho preparato una crema con 150 gr di robiola, 150 gr di caprino, 200 gr di zola. Ho riempito i cannoli con la crema.

Mini croissants con wurstel

Ho tagliato a triangoli 1 foglio di pasta sfoglia. Ho riposto in ciascun triangolo un mini wurstel. Ho arrotolato, spennellato di latte e cotto a 220 gradi per 20 minuti.

Mini quiches alle verdure

Ho passato in padella 400 gr di verdure miste (melanzane zucchine patate e peperoni) con olio e dado granulare. Ho lavorato con 3 uova e molto pecorino grattugiato. Ho riposto in 13 formine imburrate e cotto a 220 gradi per 30 minuti.

Uova di Pasqua mascarpone e fragole

Ho lavorato 2 uova con 150 gr di zucchero, 200 gr di mascarpone, 100 gr di yogurt alla vaniglia, 50 gr di burro. Ho aggiunto 2 bicchieri rasi di farina. Ho mescolato bene e aggiunto circa 15 fragole tagliate a pezzettini. Ho amalgamato delicatamente. Ho aggiunto 1/2 bustina di lievito per dolci vanigliato. Ho versato l'impasto in formine di silicone a forma di mezzo uovo di pasqua decorato. Ho cotto a 180  gradi per circa 40 minuti.