Ho lavato, tagliato a fettine sottili e passato in padella 1 zucchina abbastanza grande con olio, sale e pepe bianco. Ho cotto fino a farla disfare. Ho passato, in un’altra padella antiaderente, 100 gr di pancetta fino a farla diventare croccante. Ho scolato sia la zucchina che la pancetta, separatamente, dal condimento in eccesso. Ho impiattato della crescenza artigianale, fresca e morbida, ho cosparso con uno strato di zucchine e uno di pancetta.
Ho servito con insalata verde semplice e pane al farro.
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