Ho fatto sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente. Ho fatto tostare 5 pugni di riso arborio e aggiunto 3 bicchieri colmi di prosecco. Ho iniziato la cottura e aggiunto sale, pepe e 200 grammi di caprino. Ho terminato di cuocere aggiungendo 1 bicchiere di acqua calda. Ho mantecato con parmigiano e impiattato con altro parmigiano e pepe nero.
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