Ho cotto al dente 200 grammi di pasta di riso e mais. L'ho scolata al dente e l'ho lasciata intiepidire. Ho stemperato 4 cucchiai di pesto di pistacchi con 2 cucchiai di crema di ricotta. Ho tagliuzzato pomodorini secchi sott'olio. Ho condito la pasta, impiattato e cosparso con un filo di olio extra vergine di oliva e grani di pepe verde.
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