Ho
lasciato a bagno, per circa 1 ora 300 gr di farro biologico e l’ho scolato. Ho soffritto
il farro in un filo di olio extra vergine di oliva. Ho aggiunto ½ bicchiere di
vino bianco, lasciato evaporare e aggiunto 2 piccole zucchine tagliate a dadini
e 6 pomodorini datterino a pezzetini. Ho aggiunto 2 bicchieri di dado vegetale
e cotto per circa 15 minuti continuando a mescolare. Ho aggiunto una fetta di
fontina tagliata a dadini, mantecato e finito di cuocere. Ho impiattato
cospargendo di pepe nero.
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