Involtini di bresaola

Ho frullato 100 grammi di caprino,  100 grammi di ricotta, 100 di Philadelphia e 50 grammi di gherigli di noce. Ho aggiustato di pepe e sale. Ho riempito fette di bresaola che ho chiuso con fili di erba cipollina. Ho irrorato con un filo di olio è servito.

Spiedini cotto e formaggio

Ho tagliato a cubetti grossi del formaggio olandese dolce. Ho avvolto ciascun cubetto con una fettina di prosciutto cotto. Ho chiuso con uno stuzzicadenti è passato in forno per circa 10 minuti a 180 gradi.

Non sentirti folle se ti ritrovi a vivere l'incomprensibile. Forse sei solo un folle sognatore.

Zucchine al forno con briciole di lardo

Ho lavato asciugato e tagliato a fettine sottili 5 zucchine. Le ho riposte in una teglia da forno imburrata e spolverizzata con del pane grattugiato. Ho condito con sale e pepe bianco e un filo di olio extra vergine. Ho cotto per circa 20 minuti in forno a 150 gradi. Ho sbriciolato 5 fettine di lardo e ho cosparso le zucchine. Ho passato in modalità grill per altri 15 minuti fino a far diventare sciolto e croccante il lardo.

Crostata di mele e pere

Ho lavato, asciugato è tagliato a fette 2 mele renette e 2 pere abate. Le ho riposte in una ciotola con acqua fredda e limone per non farle diventare nere. Ho preparato una frolla con 1 uovo, 200 grammi di farina, 100 grammi di zucchero bianco, 100 grammi di burro e la scorza grattuggiata di un limone biologico. Ho steso la pasta frolla in una teglia bassa imburrata e infarinata. Ho asciugato la frutta, l'ho disposta a raggiera alternando fette di mela e pera, ho spolverizzato con poco pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro. Ho cotto per circa 35 minuti a 180 gradi.

Lo inseguiamo inconsciamente per tutta la vita è poi, quell'attimo, in cui anima e corpo e mente e cuore e sangue sono un tutt'uno, scompare prima di avere il coraggio di chiamarlo per nome. È' scivolato via tra le nostra dita. Non siamo stati capaci di chiudere il pugno e trattenerlo o, forse, l'istante perfetto, ci e' stato rubato. O, forse, e' stato solo un sogno.

Orzo alla crema di zola e pistacchi

Ho cotto al vapore 200 grammi di orzo. Ho sciolto in una padella antiaderente 150 grammi di crema di mascarpone e zola a fuoco basso aggiungendo una abbondante macinata di pepe nero. Ho scolato l'orzo, l'ho condito in padella, ho impiattato e spolverizzato con pistacchi tritati grossolanamente.