Adoro gli involtini di pollo. Li faccio spesso e in molti modi. Ecco una delle mie ricette preferite …
Prendo 6 fette di petto di pollo sottili. Le spennello con della senape, vi appoggio una fettina di speck e in mezzo una prugna denocciolata morbida. Richiudo la fetta di carne fermandola con degli stuzzicadenti (almeno due per ogni fetta). Passo gli involtini in una padella capiente antiaderente con qualche cucchiaio di olio extra vergine. Sfiammo con del cointreau e lascio rosolare fino a vedere la carne ambrata. Aggiusto di sale. Continuo la cottura a fuoco più basso e solo alla fine aggiungo del pepe rosa in grani interi.
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