"Focaccia" ricotta e olive

1 uovo, 250 grammi di ricotta, sale, pepe, 4 cucchiai di olio e.v. 1/2 bicchiere di acqua tiepida, 1/2 bustina di lievito istantaneo per impasto salato. Ho impastato e versato su una teglia oleata, ho distribuito olive taggiasche. 25 minuti a 220 gradi. Morbida e saporita.

La salata nella Versilia Pardini

 

2 uova; 1/2 bicchiere di olio e.v.;  sale; pepe; 250 gr di di ricotta, 150 gr di farina; 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati. Ho imburrato e infarinato la Versilia Pardini e cotto per 40 minuti a fuoco basso.

Le soddisfazioni della giornata

 

1 ciotola, 200 grammi di farina 1, una presa di sale fino, 1 bustina di lievito istantaneo per impasti salati, 1/4 di bicchiere di olio extra vergine di oliva ligure, 1/2 bicchiere di acqua tiepida, 3 minuti di lavorazione dell'impasto a mano prima di stenderlo in una teglia oleata. Sale grosso e olio in superficie. 20 minuti a 250 gradi.

Buon pranzo!

Girelle a merenda

Ho aperto un rotolo di pasta sfoglia quadrata dulla sua carta da forno, ho steso uno strato di mascarpone, uno sottile di marmellata di arancia amara e ho ricoperto con pezzi di cioccolato fondente. Ho chiuso il rotolo. Ho tagliato a fette e ho cotto per 25 minuti a 220 gradi.

Pesto di basilico

100 foglie di basilico casalingo

2 cucchiai di pinoli

50 ml di olio e.v. e un pizzico di sale

Parmigiano e/o pecorino li aggiungerò al momento per evitare acidità del pesto durante la conservazione.

La cena del sabato

Schiacciata al sale grosso (con grande coraggio ho acceso il forno)

Riso bollito aromatizzato al lime

Pollo alle olive verdi e vermentino ligure

Cannellini semplice sale e olio

Colazione o merenda in città

Pesche noci 

Yogurt al pistacchio

Miele di acacia

Fiori di zucca

Ho lavato e asciugato 8 fiori di zucca arrivati freschi dall'orto. Li ho passati prima in un uovo sbattuto e poi nella farina. Ho messo una noce di burro in una padella antiaderente dove ho sciolto 2 filetti di acciuga. Ho fritto i fiori velocemente e servito tiepidi.

Aperitivi caserecci

Polpette di ricotta e tonno al forno

Insalatina di ceci, olive taggiasche 

e filetti di acciuga

Insaltina di mozzarella di bufala 

e parmigiano molto stagionato

Pane guttiaiu

Tigelline alla crescenza

Ho lavorato 1 uovo, 100 grammi di burro, 150 grammi di crescenza, farina q.b., un pizzico di sale, 1 bustina du lievito secco istantaneo. Ho fatto delle palline, le ho schiacciate leggermente e incise sistemandole su carta da forno. Ho cotto per circa 20 minuti a 190 gradi.

Mini asporto piccante

Ho lavato e tagliato a meta' 300 grammi di  pomodorini ramati, li ho fatti appassire in padella con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe rosa e, sbriciolato, mezzo peperincino nero dell'orto di casa, 

Ho fatto raffreddare e riposto in vasetti pronti pronti anche per asporto familiare. 

Da assaporare su fetta di pane casalingo sfornato da poco o, su una pasta, con l'aggiunta di ricotta salata.

Direttamente dal caseificio ...

Trecce giganti di mozzarelle fresche divise a meta, aperte e farcite con pomodorini (lasciati sotto sale grosso per qualche ora), olive taggiasche denocciolate e acciughe di acetara.

All'ultimo momento un filo di olio extravergine di oliva e pepe nero.

Il pane della mamy.

Versione Pianellese 

nella forma e nel sapore.

Bocconcini ricotta e olive taggiasche

Ho mescolato 1 uovo, 250 grammi di ricotta, 50 grammi di burro, 1 bicchiere raso di farina 1, sale, pepe, 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate, un pizzico di lievito.

Ho riposto cucchiaite di impasto su carta da forno.

I biacotti salati di San Giuseppe

La mamy ha prodotto i biscotti salati per San GIuseppe. La ricetta Pianellese:

300 grammi di farina 0

1 pizzico di sale

1 bustina di semi di anice

1/2 bicchiere di olio

Acqua tiepida q.b

La mamy ha impastato, steso, fatte striscioline e arrotolato su se stesse. Ha riposto su carta da forno e cotto 25 minuti a 180 gradi.

Sono passata a trovare la mamy per scambio di coccole ed ecco la sorpresa che lei ha fatto a me.

A tutti i papà e soprattutto al mio, in cielo. Un pensiero profondo, dolce, da sempre e per sempre.

Focaccia ... pronta per il forno

4 bicchieri di farina 1, 3 cucchiai di olio extra vergine, 1 pizzico abbondante di sale, 1 bustina di lievito secco per impasti salati, acqua tiepida q.b., 1 pizzico di zucchero.

Ho lavorato l'impasto, l'ho lasciato lievitare un'ora, poi l'ho rimpastato e steso nella teglia unta. Ho lasciato riposare un'altra ora. Ho pizzicottato l'impasto con un poco di acqua, ho aggiunto olio, sale grosso e infornato per 25 minuti a 210 gradi.

Buona, morbida, profumata.

Schiacciata per aperitivo casalingo

Ho impastato 2 bicchieri di farina 0 con 4 cucchiai di olio, acqua tiepida q.b., sale e mezza bustina di lievito secco per salati.

Ho impastato, steso un una piccola teglia rettangolare, cosparso di sale grosso e un filo d'olio. In forno a 200 gradi per circa 20 minuti.

Pronti ... partenza ... si aperitiva in casa!!!!

Brunch in famiglia

Riso venere con code di gambero e zucchine

Polpettine di carne e formaggio

Polpettone di tonno

Torte salate alle verdure

Pancakes e succo d'acero

Cheesecake alle fragole

Pavesini con Nutella e cocco

Semifreddo ai frutti di bosco

Fragole in macedonia

Vino bianco toscano 

Champagne

Chiacchiere chiacchiere e ancora chiacchiere

Muffins brie e olive taggiasche

Ho lavorato 1 uovo, 250 grammi di brie a pezzetti, 50 grammi di burro, una presa di sale e circa 20 olive taggiasche denocciolate scolate del loro olio di conservazione. 

Ho riempito 12 stampi muffins e cotto per circa 35 minuti a 200 gradi. 

Serviti tiepidi, prima dei passatelli della mamma.

Quadrotti salati alla soia

Ho lavorato 1 uovo a pasta gialla, 250 grammi di yogurt di soia, sale, pepe, mezza bustina di lievito per impasti salati, sale, pepe e farina antigrumi q.b. per un impasto morbido. Ho versato l’impasto su carta forno in una teglia quadrata, ho cosparso di olive denocciolate grandi e cotto per 40 minuti a 180 gradi. 

Ho tagliato a cubetti e servito come antipasto.