Bulgur e quinoa con tonno, limone e pepe

 

Bulgur quinoa al vapore 

con tonno, limone e pepe nero.

La mamma e il mio piatto preferito

Lasagne con asparagi, 

besciamelle, scamorza. 

Ed è domenica!

Riso bianco rivisitato

Mi era avanzato del riso bianco cotto al vapore. Ho aggiunto 1 uovo intero, 1 bustina di zafferano, sale e pepe verde. Ho passato in padella con una noce di burro.

Et voilà...

Crema di fagioli cannellini e patate viola (versione veloce)

 

Ho frullato 200 grammi di cannellini (biologici) precotti con 4 patate viola cotte al vapore per circa 20 minuti. Ho aggiunto 100 grammi di panna vegetale, sale e passato in padella per amalgamare. Pepe, parmigiano e olio extra vergine di oliva a piacere a tavola.

Crema di piselli

Ho cotto 400 grammi di piselli surgelati in una padella con due bicchieri di acqua, una noce di burro e un pizzico di sale. Ho aggiunto 3 cucchiai di panna da cucina e frullato. Ho versato in una pirofila e aggiunto 200  grammi di robiola. Ho cosparso di pepe nero e servito.

Lasagne della mamy

 

Trevisana, scamorza e besciamella.

Pasta ... del recupero

Il ragù avanzato della mamma, una besciamelle leggera e morbida, i fusilli (la mia pasta preferita), tanto parmigiano. La cena sotto la neve con un bel bicchiere di rosso!

Fusilli PPS

Ho passato, in una padella antiaderente, circa 20 pomodorini datterino con 125 grammi di pancetta affumicata a cubetti, un cucchiaio di olio e una presa di sale. Ho cotto 150 grammi di fusilli al dente, e nel frattempo, ho sminuzzato 100 grammi di scamorza piccante. Una volta scolata la pasta l'ho condita  in una pirofila con sugo e formaggio e poi l'ho passata in forno a gratinare.

Pasticcio di pasta

Non si butta nulla ... ho cotto rigatoni e fusilli avanzati e li ho conditi con panna, salmone affumicato frullato, parmigiano e pepe. E non si dica che il formaggio non stanno bene insieme.

Il pranzo della domenica

Riso freddo al pesto di rucola e mandorle

Insalata di pomodori con foglie di basilico 

Filetti di pollo paprika e zafferano

Macedonia di pesche gialle e lamponi al miele

La cena del sabato

Schiacciata al sale grosso (con grande coraggio ho acceso il forno)

Riso bollito aromatizzato al lime

Pollo alle olive verdi e vermentino ligure

Cannellini semplice sale e olio

Cene estive cittadine ... tassativamente tutto freddo!

Pollo al miele e pompelmo

Cuori di bue con semi misti

Riso al curry

Crema di ricotta tonno e acciughe

Macedonia di pesche noci, gialle e tabacchiere 

Un'ora di tempo per una cenetta in famiglia

Riso per insalate cotto al vapore 

condito con olio e.v. e pepe bianco.

Filetti di pollo passati in padella antiaderente conditi a crudo con olio e.v. e sale rosa.

Pomodori cuori di bue con semi di lino

conditi con olio e.v. e sale integrale.

Insalatina di tonno e fagioli cannellini 

condita con olio e.v. e pepe rosa.

Carote e patate tagliate grossolanamente 

con paprika e curry e cotte al forno.

I fusilli della mamma

Cuore di mamma
Fusilli, salsa di pomodoro, parmigiano.

Risotto allo champagne

1 scalogno, 1 noce di burro, 5 pugni di riso carnaroli, mezza bottiglia di champagne, sale, pepe, 2  bicchieri di brodo vegetale, 2 cucchiai di panna da cucina, parmigiano 30 mesi

Tagliatelle vegane al pesto

Semola, curcuma, acqua e olio per la pasta fatta riposare 30 minuti prima di essere stesa e tagliata a tagliatella.

Basilico, pinoli, sale, pepe, olio per il pesto emulsionato all'ultimo momento con del parmigiano a scaglie grossolane.

Evviva i corsi di cucina vegani! Unica eccezione il parmigiano.

Crema for sister

Zucca fatta scottare 

Ceci precotti scolati e lavati

Sale rosa

A piacere aggiungere olio, pepe, 

scaglie di grana o fiocchi di formaggio cremoso.

Crema di cannellini e porcini al burro

Ho lavato, scolato e passato in padella 300 grammi di cannellini con poca acqua, sale, pepe e olio extra vergine di oliva. A parte ho fatto andare 150 grammi di funghi porcini secchi con acqua, burro e sale. Ho frullato la crema di cannellini, impiattato e  guarnito con porcini. In tavola olio e pane guttiaiu.

Riso venere freddo pomodorini e olive taggiasche

Riso venere cotto al vapore.

Olive taggiasche denocciolate liguri sott'olio.

Pomodorini passati in padella

 con olio, sale e pepe.

Pasta tiepida semplice e saporita

Ho cotto al dente 100 grammi di pasta di farina di ceci. L'ho scolata e condita con: ricotta salata sarda grattugiata, olive nere denocciolate taggiasche, olio di Assisi e peperoncino calabro. 

La pasta è sempre la pasta!!!