Ho lavato e tagliato a dadini 1 melanzana piccola e 1 zucchina. A fettine sottili 1 finocchio e a spicchi 5 pomodorini datterino. Ho passato in padella con olio e dado granulare per circa 20 minuti. Ho lasciato raffreddare e mescolato ad 1 uovo e pecorino grattugiato. Ho steso 1 foglio di pasta sfoglia. Ho riposto, al centro 1 fetta di prosciutto cotto, ho coperto con l'impasto e poi con un altro foglio di prosciutto. Ho chiuso formando uno strudel e spennellato di latte. Ho cotto in forno a 220° per circa 40 minuti.
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