Ho lavato e tagliato a metà nel senso della lunghezza, svuotandole un po’, 2 zucchine e 2 melanzane. Ho lavato e pulito della pelle esterna 1 cipolla bianca. Ho preparato un trito di pane grattugiato, parmigiano reggiano, prezzemolo, sale e un pizzico di peperoncino. Ho cosparso le verdure e le ho riposte in una teglia da forno sul cui fondo ho messo un bicchiere di acqua, uno di vino bianco e un filo di olio. Ho cotto a 250° per circa 50 minuti. Ho dato qualche minuto di grill e servito le verdure tiepide, accompagnate da riso rosso della Camargue, scondito e cotto al vapore.
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